21/05/2024
Como parte de la "Semana de la prevención de la triquinosis", este miércoles se realizará la presentación de los resultados 2022-2023 y el plan de trabajo 2024-2025 del Plan Integral de Ordenamiento Porcino.
El encuentro contará con la participación del Ministro de
Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, y se
llevará a cabo desde las 17 hs. en la sede del Colegio de Veterinarios
(Garibaldi 1048).
La presentación estará a cargo de integrantes del Cluster
Porcino de Tandil y autoridades del Municipio.
El Plan Integral de Ordenamiento Porcino consiste en un
conjunto de medidas, actividades en territorio y estrategias, coordinadas para
cumplir algunos objetivos básicos, que se pueden resumir en: alentar el
crecimiento genuino de la cadena porcina local, y prevenir la aparición de
enfermedades derivadas del consumo de productos derivados del cerdo.
Nace en 2017, en el marco de la Mesa de Zoonosis, que fue un
espacio de articulación de instituciones públicas y privadas, interesadas en
proteger la salud humana, evitando las zoonosis (enfermedades transmitidas a
las personas desde animales contagiados). Desde ese momento, el Cluster Porcino
de Tandil en conjunto con la Secretaría de Desarrollo Productivo del Municipio,
llevan adelante todos los años estas acciones destinadas a la prevención de
triquinosis, protegiendo la cadena de valor porcina, y el estatus sanitario de
la zona.
Estas acciones consisten en: dar charlas de prevención de
triquinosis en escuelas rurales y urbanas de Tandil, con la intención de
abordar desde los espacios educativos las distintas maneras en que las familias
pueden prevenir esta enfermedad, ya sea como consumidores adquiriendo
únicamente productos con etiquetas (esa etiqueta, ese rótulo certifica origen,
y asegura control y calidad), o como familias elaboradoras de chacinados o
embutidos, haciendo el análisis de laboratorio correspondiente.
Además se hacen recorridas en 20 parajes rurales del Partido
de Tandil, en las que un equipo de veterinarios, estudiantes de la Facultad de
Ciencias Veterinarias (a través de las prácticas socio educativas que tiene la
carrera) y agentes de desarrollo, realizan asesoramiento técnico sobre
cuestiones básicas de producción porcina (cómo almacenar alimentos, la forma de
alimentar los animales, manejo productivo, instalaciones).
En esas mismas visitas se hacen encuestas para contar con un
relevamiento territorial que permite generar un mapa de riesgo. Cuando resulta
necesario, se facilita la formalización de las producciones de traspatio: mediante
la inscripción en registros como el RENSPA, que se utiliza para identificar
todas las producciones animales y vegetales.
Finalmente, y no menos importante, en estas visitas se
aplica un plan sanitario a los cerdos, aplicando vacunas para Mycoplasma,
Parvovirus, Leptospira y Erisipela, antiparasitario, tomando muestras de sangre
para determinar brucelosis, parasitosis, y estas muestras se reservan en el
laboratorio de la Facultad, para determinar triquinosis mediante técnica ELISA,
que básicamente es un ensayo para detectar triquinosis en los animales vivos.
Este trabajo de recorrer las granjas y producciones porcinas
muy chiquitas, familiares, que decimos de traspatio, es fundamental porque en
su conjunto la cantidad de animales relevados, distribuidos en más de 20
parajes rurales, equivale al tamaño de tres granjas medianas de Tandil, o la
mitad de la mayor granja porcina de nuestro lugar. Se recorren más de 3.500 km
para tratar de llegar a todas las producciones que pueden representar un riesgo
sanitario, al no tomar los cuidados necesarios.
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